6 ovos, 1 pacote de fécula de batata, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 colher de sopa de fermento royal, 250 grs de açúcar, 1 pudim boca doce de baunilha, 1/2 litro de leite, açúcar q.b para o pudim, 1 pacote de côco ralado.
Preparação:
Bater as claras em castelo bem firme, de seguida misturar as gemas, o açúcar, a fécula, a farinha e o fermento. Transferir a massa para uma forma ou tabuleiro, untado e polvilhado com farinha e levar ao forno para cozer (atenção, vigiar pois este bolo coze rápido).
Desenforme e reserve.
Entretanto preparar o pudim boca doce de acordo com as instruções da embalagem, (acrescentei uma colher de sobremesa de maisena para o pudim solidificar mais um pouco).
Cortar o bolo no sentido horizontal e rechear com um pouco de pudim e uma camada de côco ralado. Colocar a outra parte do bolo em cima e espalhar o resto do pudim. No final aplicar sobre o pudim uma camada de côco.
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