TERRINA / ASPIC

INGREDIENTES:
Carnes de porco variadas: usei pernil e orelha.
2 alhos franceses
1 cebola
2 cenouras
sal, salsa qb
2 folhas de gelatina
Película para forrar a forma

Preparação:
Temperar e cozer as carnes na panela de pressão .
Á parte cozer os legumes cortados e temperados.
Entretanto forrar uma forma de bolo inglês com película aderente, e demolhar as folhas de gelatina em água fria.
Depois das carnes estarem cozidas retirá-las da panela e reservar a água da cozedura.
Cortar a carne em pedaços pequenos misturá-las com os legumes e deitar na forma,
Da água da cozedura retirar quantidade suficiente para encher a forma, levar ao lume a aquecer novamente e  aí desfazer as folhas de gelatina. Deitar por cima das carnes e legumes até encher a forma.
Levar a forma ao frigorífico até solidificar.
Desenformar antes de servir.

(Esta receita foi feita com base nas receitas do James Olivier)